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한국약선연구원 2019수업자료를

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매월 1, 2, 3주 금요일

09:30 ~ 12:00

 

한국약선연구원 / 안문생한의원

서울시 강남구 남부순환로363길16(도곡동) 언주상가106호 한국약선연구원 / 안문생한의원

 

www.한국약선연구원.com

2019년4월 : 기해년 제4기 운기약선

          5월 :           제5기 운기약선

          6월 :           제6기 운기약선

          7월 : 방학

          8월 : 경자년 제1기 운기약선

 

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02-2058-4646

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한국약선연구원에서 출시한 앱 Recipe로 약선음식을 만들어 보세요

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​애플스토어: Recipe   

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#Recipe, #한국약선, 

Recipe

https://www.kmcric.com/knowledge/inlife/view_inlife/35230?cat=7&page=1

오늘이 2월 22일이니 3월 20일까지는 제1기 (대한 1/20 ~ 춘분 전날 3/20) 이상기후의 영향을 받는다. 이 기간의 정상기후는 봄의 발생하는 기운이 점점 많아져 기온이 따뜻하고 만물이 동토를 헤치면서 치솟아 오르는 기운이 발생하는 기후이어야 한다. 인체도 질세라 오장 깊숙이 감추고 있던 것들을 표피 방향으로 전진 배치하고 모공을 열어 온화한 봄기운을 받아들일 준비를 하는 시기이다. 그러나 얄궂게도 이 기간의 운기학적 이상기후는 기온이 서늘하고 발생하려는 기세를 사정없이 억제하는 에너지가 강한 기후이다. 한겨울에도 냉기가 침입하지 못하게 문을 꼭꼭 걸어 잠갔던 인체가 어설픈 서늘한 기운도 어이없이 통과시켜 냉기로 인한 질병이 든다. 봄기운을 맞이하려 대문을 열었기 때문이다.

 

『황제내경』에서는 이 기간의 질병을 예방하기 위한 지침을 주었는데 그 지침에 따라 한국약선연구원에서는 여섯 가지의 음식을 추천하였다. 모두 그 기본은 고조리서에서 발췌하여 약선설계를 함으로써 더욱 효능이 강해진 음식들이다. 우선 ‘모과갈수’라는 처방을 소개한다.

[모과갈수 木瓜渴水]

『임원십육지 林園十六志』 당전과(糖纏菓)편에 나오는 모과환법의 재료들을 기본으로 하고 갈수(渴水)편에 나오는 제법을 응용하여 약선설계를 한 처방이다.

 

모과의 시고 따뜻한 성미로 간장을 보호하고 벌꿀의 달고 따뜻함으로 간기의 고통을 풀어주며 계피, 생강, 산초의 매운맛으로 간의 기가 전신으로 퍼지게 한다.

 

또한 봄철의 생기(生氣)를 따라 혈액이 잘 돌도록 하는 모과와 계피가 배합되고, 냉병을 예방하기 위하여 내부를 따뜻하게 하는 계피와 산초가 보조하며 잠시 들어온 냉기는 생강이 발산시켜버린다. 벌꿀의 가장 큰 필요성은 이상기후로부터 건조해지지 않도록 윤활하게 하는 점이다.

 

다만, 매운맛이 너무 지나치면 이상기후를 도와줄 우려가 있으므로 양을 조절해야 하며, 쓴맛을 약간 첨가하면 견제가 된다.

 

한국약선연구원 송동진 부원장에 따르면 모과갈수의 조리과정은 모과 설탕 절임 2큰술, 계피 20g, 생강 10g, 화초 5알을 넣어 10분간 중불로 달인다고 한다.

2019 기해년 제1기(1/20~3/20) 이상기후와 음식

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